来栖けい 美食の王様 が レストラン エキュレ オープン ！
来栖けい 美食の王様 が レストラン エキュレ オープン ！
自称 美食家 美食の王様 来栖けい さんが、
10/16 レストラン エキュレ をオープンしたそうです。
来栖けい さんは、1万軒以上もの店を 食べ歩き 、
テレビや雑誌で活躍する 美食の王様 ですが、
今回東京・西麻布にオープンした レストラン｢ エキュレ ｣は、
1年ごとに シェフ を交代させるという変わった レストラン に！
美食の王様 来栖けい さんが、 レストラン の シェフ を
1年ごとに交代させる理由とは！？
来栖けい さんいわく、
｢本来食べ手である自分が店を構えるのは基本的にNG。
でも、今の料理界を盛り上げていくには若手 シェフ ＝料理長
として活躍する場を設けなければと思ったのがきっかけです｣と
語っています。
そのため、 レストラン エキュレ ecurer では、独立前の
若手 シェフ をジャンルは問わず1年交代で料理長にする
というコンセプトでオープンさせたそうです！
ちなみに、店名の「 ecurer 」は、鍋を磨くという意味を持つ
とのこと。独立前の1年間、 エキュレ で思う存分腕に磨きを
かけてほしいという思いを込めてつけた名前だそうです(^^)
来栖けい さんがセレクトする シェフ は毎年4月に
交代するのだそう。初年度 レストラン エキュレ の
シェフ を務めるのは、 三ツ星 レストラン でスーシェフを
務めた経験もある フレンチ の後藤裕輔さん。
ということは、 レストラン エキュレ の初年度は、
フレンチ でいくということですね♪
次回の エキュレ シェフ 交代 は、2011年予定とのこと。
最初はフレンチだそうですが、和食、中華、寿司と
ジャンルは問わず、これは！と思った若手 シェフ に
料理長をお願いするつもりと 来栖けい さん。
エキュレ では、 来栖けい さんお気に入りの全国の
ショップから直送された5品を盛り合わせた スイーツ
プレートが付くのだそう！
｢どこの レストラン でも使用していない世界一高い
コーヒー もお付けします｣と語る 来栖けい さん。
その コーヒー のお値段は、200gで1万円はするという
｢グランクリュカフェ｣。
さすが 美食の王様 は、やることが違いますね！
1万円の コーヒー 、ふだん コーヒー はあまり飲みませんが、
試してみたいですね(^^)
さらに、料理とともいただくパンも、 来栖けい さん
イチオシのものを全国から集め、日替わりで3種類ほど
提供するそうですよ！
美食の王様 来栖けい さんプロデュース レストラン
エキュレ は、今後話題を集めそうですね♪
関連記事
